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par Aromesso
Le goût du Shabath
Nos machines à café :
Quick Delivery 5 days in Israel
Samuel Klein, New York
« Le mal de tête du Shabbat était mon quotidien jusqu'à ce que je trouve cette solution. C'est une véritable révolution. Je n'ai plus à choisir entre mes pratiques religieuses et ma dose de caféine. C'est la première fois que le matin du Shabbat a un goût de véritable festin. »
Moshe Dahan, Jérusalem
Je préfère me passer complètement de café plutôt que de boire de l'eau croupie. Pendant des années, le samedi a été un compromis culinaire. Cette extraction manuelle est une révélation : elle prouve qu'on n'est pas obligé de se contenter d'un café brûlé et amer pour respecter la Halakha. Enfin, le meilleur jour de la semaine a son meilleur café.
Shira Touitou, Tel Aviv
J'adore retrouver mes amis dans le hall de l'hôtel le samedi après-midi, mais le café était toujours le point faible. On était sur notre trente-et-un, et pourtant on buvait du café instantané dans des gobelets en carton. Savourer un vrai espresso, raffiné et servi au bar, donne enfin à l'atmosphère du Shabbat toute l'élégance qu'elle mérite.
Partenariat hôtelier
Il existe en effet une frustration bien réelle parmi les clients des hôtels casher, en Israël comme dans le monde entier, concernant la qualité du café pendant le Chabbat. Ce problème est au cœur de débats à la fois **halakhiques** (loi juive) et techniques. Voici les principaux points de mécontentement et les facteurs expliquant cette situation : 1. Le dilemme « Qualité vs Halakha » Dans un hôtel 5 étoiles, les clients s'attendent à un espresso de haute qualité (grains fraîchement moulus, haute pression, mousse de lait). Cependant, l'utilisation de machines électriques standards est interdite pendant le Chabbat. Le café en « urne » : La plupart des hôtels servent du café instantané ou du café filtre maintenu au chaud dans de grandes urnes métalliques. Les clients se plaignent souvent que ce café est « brûlé », « sans goût » ou « tiède ». L'expérience au bar du lobby : Les clients sont frustrés de ne pas pouvoir commander un « vrai » café au bar, même si un barista est présent (souvent un employé non juif). En effet, préparer un café spécifiquement pour un client juif poserait des problèmes de *Bichoul Akoum* (nourriture cuisinée par un non-juif) ou l'interdiction de demander à un non-juif d'effectuer un travail interdit le Chabbat. L'atmosphère du lobby : Dans les hôtels 5 étoiles de Jérusalem (tels que le King David ou le Waldorf Astoria), l'absence de « vrai » café est souvent citée comme le seul bémol d'un séjour par ailleurs luxueux.
« Le petit-déjeuner est incroyable le vendredi, mais le samedi matin, on passe du statut de barista professionnel à celui de simple distributeur d'eau chaude avec du café instantané. »
"Dans un hôtel à 500$ la nuit à Jérusalem, ne pas pouvoir boire un vrai cappuccino le samedi matin est frustrant."
Certains hôtels perdraient des clients au profit d'établissements non-caisse (comme l'American Colony) le temps d'un café, car ces derniers peuvent utiliser leurs machines le samedi.
La polémique autour du café dans les hôtels le Shabbat suite à l'article de ynet : des milliers d'Israéliens ont réagi sur les différentes plateformes de ynet à l'histoire de Dafna Talmon, qui a déclenché une « rébellion du café » en préparant un cappuccino le Shabbat dans une machine dissimulée, dans la salle à manger de l'hôtel où elle séjournait. Les réactions en ligne ont oscillé entre soutien enthousiaste, mépris et dégoût, et une controverse a même été signalée parmi les hauts responsables de l'industrie hôtelière israélienne.
Développé par la société israélienne Aromesso
Le système Shabespresso est la solution idéale pour les amateurs de café qui souhaitent un véritable espresso le Shabbat sans compromettre les normes halakhiques.
La BARYTON (Le Choix des Professionnels) : Machine à café haut de gamme à levier manuel, elle est conçue pour être la pièce maîtresse d'un foyer juif. Fabriquée à partir de matériaux de première qualité, elle utilise du café moulu et repose entièrement sur la pression manuelle pour produire un authentique espresso avec une crème onctueuse.
La SOPRANO (le modèle compact/voyage) : une machine beaucoup plus petite et portable. Polyvalente, elle fonctionne aussi bien avec des capsules compatibles Nespresso qu’avec du café moulu. Elle est particulièrement appréciée des personnes qui voyagent ou passent Shabbat loin de chez elles.
Comment ça marche (La méthode du Shabbat)
Le génie du Shabespresso pour un usage domestique réside dans le fait qu'il s'affranchit totalement du besoin d'électricité pendant le processus d'extraction :
Sans électricité : les machines ne comportent ni éléments chauffants ni pompes.
Eau chaude externe : Vous utilisez l’eau de votre urne de Shabbat (Kumkum) chauffée avant Shabbat. Vous versez l’eau chaude dans le cylindre de la machine.
Pression manuelle : Il suffit de tirer le levier (Baryton) ou d’appuyer sur la pompe manuelle (Soprano) pour faire passer l’eau à travers le café. Son utilisation est autorisée car aucun circuit électrique n’est fermé.
Pourquoi est-ce populaire en Israël et à l'étranger ?
Privilégier la qualité au café instantané : La plupart des familles pratiquantes se contentaient autrefois de café instantané (Nes) le Shabbat. Cela leur permettait de profiter d’une expérience digne d’un barista.
Certification Halakhique : Ces appareils sont certifiés par l'Institut des Sciences et de la Halakha (Jérusalem), garantissant qu'ils ne violent pas les melachot de Borer, Bishul (cuisine) ou Uvdin d'Chol (activités de la semaine).
Attrait esthétique : La finition en bois et en métal du modèle Baryton lui confère l’apparence d’un appareil électroménager de luxe, ce qui en fait un cadeau de mariage ou de pendaison de crémaillère très apprécié.
